Umenishiki Yamakawa - Futsushu Eikan CUP 15.9% 180ml

 

 

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Un saké emblématique de la culture brassicole d’Umenishiki, façonné par la riche tradition culinaire de la région de Setouchi. Sa douceur délicate, jamais envahissante, offre une sensation en bouche douce et chaleureuse. Quand on pense à Umenishiki, c’est ce goût unique qui vient à l’esprit.

Ce saké est élaboré à partir de deux types de riz soigneusement sélectionnés : le riz pour kōji, un riz de qualité supérieure spécialement adapté à la fermentation, et le riz japonais d’ajout (kakemai). Le taux de polissage est de 65 % pour le kōji-mai et de 68 % pour le kake-mai, garantissant finesse et pureté des arômes.

Avec une teneur en alcool comprise entre 15 % et 16 %, ce saké offre un équilibre parfait, ni trop léger ni trop fort. Son indice de douceur, mesuré à +2,5 sur l’échelle nihonshudo, le classe parmi les sakés légèrement secs, apportant une fraîcheur agréable en bouche. L’acidité modérée (1,0) et la faible concentration en acides aminés (0,8) contribuent à une saveur douce et équilibrée, facile à apprécier.

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